鳜鱼洗净晾干,姜蒜葱切好

大火,锅烧烫,油一碗,烧滚

鱼皮擦干,下锅炸,边炸边转锅,炸鱼头尾和边缘

炸到底面焦黄就可以翻身了,火大油多就不会粘身,这是唯一一次翻身

底面炸黄就下姜、大蒜头,炸一下,浇3铲醋,3铲生抽,半铲老抽,3铲料酒,呛一下鱼,边转锅边把汤汁浇在鱼正面

加热水漫过鱼身一半,加冰糖

大火烧开,盖锅盖,小火焖8分钟

开锅盖,大火收汤汁,汤汁还剩1/3就可以把鱼捞出了

锅底的汤汁小火加葱或蒜叶热一下,浇在鱼上

大功告成!

一条鱼不够吃啊

真是美味啊!